Hitzewelle? So einfach schmeckt der Sommer – 6 schnelle, leichte Gerichte aus dem Kumitzberg-Sortiment
Wenn die Sonne über dem steirischen Salzkammergut flimmert und das Thermometer Tag für Tag neue Rekorde knackt, dann hat in meiner Küche eines garantiert Pause: der Backofen. An solchen Tagen will niemand stundenlang am Herd stehen. Was wir wollen, ist etwas Kühles, Frisches, schnell Zubereitetes – und trotzdem mit dem ehrlichen Geschmack, für den wir bei Kumitzberg stehen.
Die gute Nachricht: Unsere Spezialitäten sind wie gemacht für die heißen Tage. Vieles ist bereits verzehrfertig, fein gereift oder geräuchert, sodass ihr nur noch aufschneiden, anrichten und genießen müsst. Hier kommen meine sechs liebsten Sommer-Ideen – kein Rezept dauert länger, als das Glas eures Lieblingsgetränks beschlägt.
1. Steirischer Wurstsalat – der kalte Klassiker in zehn Minuten
Es gibt kaum etwas Erfrischenderes an einem schwülen Abend als einen kräftig angemachten Wurstsalat. Dafür schneidet ihr unsere Extrawurst (€7,80 für 500 g) in feine Streifen, hobelt ein Stück Bergkäse 24 Monate (€9,99) dazu, und mischt das Ganze mit roten Zwiebelringen, Essig, einem guten Öl, Salz und Pfeffer. Zehn Minuten ziehen lassen – fertig.
Wer es noch eiliger hat: Unser Schweizerwurstsalat ist bereits fix und fertig angemacht (€3,75 für 250 g). Glas auf, auf einen Salatspiegel kippen, mit frischem Schnittlauch bestreuen – kühler geht Genuss nicht.
2. Kalt geräucherter Lachs auf Gurken-Dill-Salat
An den richtig heißen Tagen greife ich am liebsten zu Fisch. Unser gebeizter & kalt geräucherter Lachs (€34,90, im Ganzen mit Haut) ist dafür ein Traum: zart, mild geräuchert, und ohne einen einzigen Handgriff am Herd einsatzbereit.
Dazu hobelt ihr eine Salatgurke hauchdünn, salzt sie leicht, drückt sie nach ein paar Minuten aus und vermengt sie mit Sauerrahm, viel frischem Dill und einem Spritzer Zitrone. Den Lachs in feine Tranchen schneiden, auf den Gurkensalat legen, fertig. Ein Stück frisches Bauernbrot dazu – und ihr habt ein Mittagessen, das leicht im Magen liegt und trotzdem satt macht.
3. Sommerliche Brettljause – das Anrichten ist das ganze Rezept
Die Brettljause ist für mich der Inbegriff unkomplizierter Sommerküche. Kein Kochen, kein Aufräumen – einfach alles Gute auf ein Holzbrett, raus auf die Terrasse, und gemeinsam zugreifen. Genau dafür ist unser Sortiment gemacht.
Meine Empfehlung für ein üppiges Brett: hauchdünn aufgeschnittener Mangalitza Fasslspeck (aktuell €9,95 statt €12,90), würziger Bauernspeck (€17,90 – mit über 50 begeisterten Bewertungen unser Dauerbrenner), feiner Hirschrohschinken (€7,60) und der verzehrfertige Frikandeau-Schinken (€19,99/kg). Dazu ein paar Scheiben Bergkäse und Heumilch Kräuterkäse (€9,80), eingelegtes Gemüse, frisches Brot – und der Sommerabend ist gerettet.
Tipp für die Optik: Auf einem unserer Ahornholz-Schneidebretter macht die Jause gleich doppelt so viel her.
4. Aufstrich-Brote & gefüllte Gemüse – frisch, bunt, blitzschnell
Wenn es richtig flott gehen soll, sind unsere hausgemachten Aufstriche meine Geheimwaffe. Der traditionelle Liptauer (€3,85) mit seiner feinen Paprikanote und der steirische Kürbiskernaufstrich (€3,85) mit Kürbiskernöl sind sofort einsatzbereit.
Statt sie nur aufs Brot zu streichen, fülle ich im Sommer gerne halbierte Snackpaprika, ausgehöhlte Gurkenstücke oder kleine Tomaten damit. Das sieht am Buffet wunderbar aus, schmeckt frisch und kommt ganz ohne Hitze in der Küche aus. Auch der cremige Erdäpfelkas (aktuell €3,30) oder der Heurigenaufstrich (€3,85) passen perfekt in diese leichte, sommerliche Häppchen-Runde.
5. Bunter Bauernsalat mit knusprigem Speck & Bergkäse
Ein großer Blattsalat ist die wohl ehrlichste Antwort auf eine Hitzewelle – und mit dem richtigen Topping wird er zur vollwertigen Mahlzeit. Knackiger Blattsalat, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und ein einfaches Kürbiskernöl-Essig-Dressing bilden die Basis.
Für den Biss kommt würziger Bergkäse in Würfeln darüber, dazu ein paar Streifen Bauern Salami (€7,85) oder hauchdünn geschnittenes, geräuchertes Schweinefilet (aktuell €11,50 statt €14,90). Wer mag, brät ein paar Würfel Bauchspeck (€8,90) kurz knusprig an und streut sie noch warm über den kalten Salat – dieser Kontrast aus warm und frisch ist mein persönliches Sommer-Highlight.
6. Die Blitz-Lösung: Fertigsalate für Tage ohne jede Lust zu kochen
Seien wir ehrlich: Es gibt diese Tage, an denen selbst zehn Minuten Küche zu viel sind. Genau dafür haben wir ein paar Klassiker bereits servierfertig im Glas. Unser Nudelsalat mit Schinken (€3,60), die Wurstmayonnaise (€3,85) oder der erfrischend-säuerliche Schweizerwurstsalat (€3,75) brauchen nur einen Teller und vielleicht ein bisschen Schnittlauch obendrauf.
Aufmachen, anrichten, raus in den Schatten – kühler und unkomplizierter wird Genuss an einem Hitzetag nicht.
Mein Tipp zum Schluss
Die Hitze macht uns die Entscheidung im Grunde leicht: weg vom Herd, hin zu frischen, kalten und herzhaften Spezialitäten, die man einfach nur noch aufschneiden muss. Wenn ihr gleich für mehrere heiße Tage vorsorgen wollt, lohnt sich ein Blick auf unsere Feinkost-Pakete oder die Kumitzberg Genussbox – da ist von Wurst über Käse bis zum fertigen Salat alles dabei, was die Sommerküche braucht.
Und das Beste: Innerhalb Österreichs liefern wir ab €75 gratis, nach Deutschland ab €85. So kommt der Sommer frisch zu euch nach Hause – ganz ohne Schwitzen am Herd.